Article on other languages:
Нитратите ( • NO3- ) са соли на азотната киселина ( HNO3 ). Обикновено са бели или безцветни прахообразни, кристални вещества, които добре се разтварят във вода.
Нитратите широко се използват в много отрасли от стопанската дейност на човека:
- като евтини и високоефективни торове, в селското стопанство
- като оцветители и консерванти, в хранително-вкусовата промишленост
- за производството на бои, лекарства, пластмаси, стъкло, експлозиви и др.
След като попаднат в храносмилателната система на човека, нитратите се метаболизират до канцерогенни нитрозамини. Нашата цивилизация все още не може да се откаже от използването на нитрати, при производството и преработката на храни. Това налага осигуряването на непрекъснат, стриктен контрол върху съдържанието на нитрати в хранителните продукти.
